Commento conclusivo dell'intera produzione 2014 di Zýmē

I soliti vini meravigliosi di Zymé, ricchissimi per la concentrazione estrattiva, sempre ben morbidi e avvolgenti al sapore, limpidi e mai aranciati in aroma per la virtuosa, rispettosa enologia di trasformazione. Frutto puro di grondante violaceo colore, carnoso essuda il Valpolicella Reverie 2012. Una crema di balsamico ribes, fittissima come coltre dal Valpolicella Classico Superiore Val 2009 e dal Kairos 2007, vanigliosamente promana. Il Bianco From Black to White 2012 ha il tatto del rosso e la suadenza del suo attuale colore. Grande vino è infine l'Amarone della Valpolicella 2006, da tradizione. Una sontuosa essenza di mora e di sole della morbidezza dell'uva nativa quando compiutamente matura in natura e ancor più concentrata in appassente concentrazione. Un fuoriclasse di suadenza di frutto balsamicamente esaustiva.

Amarone della Valpolicella Classico Am 2006

Produttore

Annata 2006

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

con la sua nitidissima spezia, all'olfatto regala un'imbeccata di dolcezza e di mentosità profondamente pura. Non solo menta, ma crema di frutto non sovratannica, ben intensa, di pulizia enologica virtuosa. Si avverta il suo profumo, non solo vaniglia, ma clorofilla su petali e polpa di mora pura. Così alti in intensità i suoi parametri sensoriali qualitativi determinanti, che imbarazza soppesare con precisione il migliore. La fittezza estrattiva, quella dei fuoriclasse, stando all'opaca nerità del suo colore. L'integrità del profumo, pressochè non intaccata: un frutto d'assoluta fragranza residua, con il plus aromatico del rovere di purezza cristallina. Il dubbio al palato permane: di tale virtuosa souplesse morbido/tannica, di tale morbidezza il suo sapore, che campioni di questo virtuoso equilibrio di gusto se ne incontrano pochi davvero in un anno. Un grande vino, di souplesse gustativa davvero mirabilmente armoniosa.