Bicchiere di rara caratura qualitativa quello di Sensi. Tutte le più importanti denominazioni dei rossi di Toscana presentate in una versione di eccellente fittezza e di superiore nettezza enologica esecutiva. Il Bolgheri Sabbiato 2011, di potenza frutto-speziata assai distintiva; il Brunello di Montalcino Boscoselvo 2008 di gran carnosità balsamica; il Chianti Vinciano 2012 e il più speziato Chianti Riserva Vinciano 2010, che già sfoggiano una presenza di frutto rara per la tipologia. Frutto d'immediata e polposa morbidezza, limpido dal Testardo 2011 si gode calibratamente mentoso. Splendidi i tre grandi vini che recano a questo bicchiere il suo maggiore splendore. Il Lungarno 2011, con il suo cassis vanigliato della potenza, della fittezza e della purezza d'un grande Bordeaux. Il sorprendente Chianti Bio Campoluce 2012: certo il più morbido, integro e ricco mai incontrato di questa particolare categoria. Fra i migliori rossi d'Italia in assoluto il suo più eminente campione. Lo si vede subito dal suo apparire: un vero e proprio Mantello 2011 di mora dalla stupenda suadenza espressiva. Un frutto d'ineccepibile enologia trasformativa che tal non sarebbe senza la favolosa grandezza della sua uva prima. Chapeau.