I bianchi, figli d'un millesimo con cotanto sole rivelano densità e potenza superiore. Una solarità che reca anche gran morbidezza al Cuprese 2012, densità di tatto alla Passerina 2012. Il migliore è il più fragrante, il più turgido e albicoccoso Pecorino 2012. Della consueta superiore classe le bollicine di Colonnara: il Brut Metodo Classico Ubaldo Rosi 2007 sfoggia concentrazione rara, il nitore e la limpidezza d'aroma del Cuvée Tradition Brut 2012, son parte della meravigliosa suadenza al suo armonioso sapore. Il migliore del tasting è il Lacrima di Morro d'Alba 2012: la sua mora ha la dolcezza e la forza linfatica espressiva d'un fiore.