Continua a salire in valore il già eccellente tenore qualitativo del bicchiere di Pakravan-Papi. Pressoché solo grandi vini, a cominciare da uno dei migliori Vermentino in circolazione, il Serra de' Cocci 2012, in questo millesimo di eccezionale fittezza e di morbidezza puramente alsaziana. Gran vino è il Beccacciaia 2011, Sangiovese di rara fittezza e d'armoniosa suadenza espressiva. Grandi vini sono il Gabbriccio 2011 e il Cancellaia di Ripabella 2011, il primo ad evocare la marasca, il secondo il cassis, entrambi svelano mirabile enologia esecutiva e gran dosaggio del limpidissimo rovere di elevazione. Il vino migliore del tasting è in assoluto fra i migliori rossi d'Italia quest'anno. Il Campo Del Pari 2011: consistenza sontuosa, nitidezza e limpidezza d'aroma di alta integrità ossidativa, una souplesse di sapore morbido-tannico-acida d'imperfettibile armonia. Chapeau.