Commento conclusivo dell'intera produzione 2014 di Cincinnato

il punto di forza del bicchiere Cincinnato è la morbidezza del gusto. Un equilibrio nei bianchi fra acidità e morbidezza, fra questi e il tannino nei rossi che lascia sempre spazio alla percezione d'una fruttosità di gusto armoniosa e avvolgente. Una pulizia enologica esecutiva in netta ascesa ed ecco la polpa di pera dell'Illirio Cori Doc 2012, il melone maturo del Pantaleo Greco Igt 2012. La suadenza balsamica del Pollùce Igt Lazio 2011, quella levigatissima dell'Arcatura Cesanese Igt 2010. Il migliore è il Castore Igt 2012. Da sempre uno fra i bianchi più solari, morbidi e avvolgenti del Lazio.

Castore Igt Lazio 2012

Produttore

Annata 2012

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

la sua olfattiva luminosità complessiva, intreccio di singole luminosità. La banana verde riluce, la pesca, con la sua polpa bianca, il gelsomino, intensità prodotta dall'integrità ossidativa ben turgida, dalla nettezza enologica della trasformazione. L'assieme è profumo di suadenza e delicatezza sovrana. Rarità tanto dovuta a viticoltura quanto a fermentazione veramente virtuosa. Di base un frutto di bella consistenza, di maturità ben spinta, e con un'acidità salina tale da profilare, da porre in rilievo la naturale, inintaccata fragranza originale. E poi al palato la sua morbida e densa, glicerinosa potenza di grado: un bianco di eccezionale equilibrio gustativo, di splendida souplesse palatale.