Continua l'ascesa in valore della produzione di Cantina Cincinnato. Quest'anno a pronunciarsi è il parametro equilibrio: morbidezza che origina la beva vieppiù armoniosa di questi vini. Di gran suadenza l'Illirio 2009, di gran fragranza enologica esecutiva il Castore 2009. Vino dolce dal gran frutto passito l'Arcatura 2008: denso di albicocca e di spezie il suo denso portato d'uva. E rossi di superiore caratura. Il ribes vanigliato del Raverosse 2007, l'eccellente suadenza gustativa del polposo Pollùce 2008. Infine la piacevolezza complessiva del Cincinnato Brut, spumante di pulizia e fragranza olfattiva davvero mirabile. Vino del tasting il Nero Buono 2007: la sua mora mentosa ha gran polpa e dolcezza palatale davvero squisita. Complimenti.