Commento conclusivo dell'intera produzione 2013 di Cavit

Ottima la piacevolezza avvertita al contatto e all'assaggio dei vini di Cavit. Effetto di mirabili capacità viticole e di rispettose modalità tecniche di trasformazione enologica. Sta di fatto che il Müller Thurgau Zeveri 2011 è di limpidezza d'aroma, pulizia e integrità di frutto limpidissima e nuova. Lo Chardonnay Maso Toresella 2009, denso, speziato è morbido e balsamicamente setoso. L'Arèle Vino Santo 2000 è di concentrazione impressiva, avvolgente e ben definito come il Rupe Re Vendemmia Tardiva 2009. Di gran caratura anche gli spumanti, con il Brut Altemasi Riserva Graal 2005 che si distingue per la sua rara, eccellente morbidezza gustativa. Vino del tasting il Quattro Vicariati 2008: mora pura nera di maestosa fittezza compositiva, tannino avvolto bene in morbidezza, ed eccellente integrità enologica esecutiva. Complimenti.

Quattro Vicariati 2008

Produttore

Annata 2008

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

pressoché massima la sua grondante, nera, tostata tramosità di frutto. La si vede nel calice completamente opaca, fonte di colore la cui concentrazione in sostanze pigmentanti (tannini) è davvero fitta. L'olfazione giunge allora scura, e solo inspirandola profondamente, solo esaurendola con un respiro fondo la sua mora nera si schiude sprigionando gran dolcezze di polpa, cirri eucaliptosi di spezie e di balsamico mentolo. Lo stesso al palato: lo schiocco fondente del suo carnoso tannino, quindi le eco via via più suadenti del suo morbido bilanciare polposo. Durata d'aroma praticamente senza tempo vista l'enologica cristallinità del profilo (ogni filtro impuro è attenuatore di tenuta della nota), vista la sua abbondanza, tattilmente quasi solida, in compositiva, fruttosa natura.