Un gran bel frutto anche nei due bianchi di Fattoria Mantellassi. Tanto il Lucumone Maremma Toscana Igt 2011 quant'ancor più il suo sontuoso e morbidissimo Vermentino Scaladrino 2011, vino di eccellente nitidezza enologica esecutiva toccano ben densi e ricchi di estratto. Di gran potenza e di consistenza maestosa la gran parte dei rossi, con il Querciolaia Maremma Toscana Igt 2008, il Le Sentinelle Morellino Riserva 2008, di eccezionale persistenza, balsamicamente imperiosa. Il vino migliore di un tasting dall'alto valor medio organolettico complessivo è il Punton del Sorbo 2009: frutto e potenza di mora pura in vanigliata crema di confettura, testimone di virtuose enologia e viticoltura.