La morbidezza speziata del Rosso di Montalcino 2010, la potenza e la consistenza cremosa del Morellino di Scansano I Butteri 2010. Qundi la suadenza del bianco Refola 2011, quella persistentemente balsamico-evoluta del maestoso Campo del Bosco 2007. Le note più valide poste in luce dal bicchiere Poggio Salvi e dal suo vino migliore: un Brunello di Montalcino 2007 di grande morbidezza palatale.