Di leggera e suadente struttura è composto il corpo del Refola 2007, superato in trama dal possente Morellino di Scansano I Butteri 2006. Classicamente maturo il Brunello di Montalcino 2003, più fresco il Rosso di Montalcino 2006. Poggio Salvi raggiunge il top con il Campo del Bosco 2005, la piccola fragola si sente qui in deglutizione, toccando con una morbidezza che tutta cinge in balsamo i tannini.