Che meravigliosa potenza in suadenza il Vin Santo del Chianti 2003: suda polpa d'uva passita, tornita di spezie, dolcissima nel suo manto di sontuosa glicerina. Rotondità gustativa che qualifica anche il Vino Nobile di Montepulciano 2007, di netta esecuzione enologica; il Chianti Colli Senesi 2008, dalla ciliegia turgida ben definita. Il vino del tasting è il Brunello di Montalcino 2006, magnifica la morbidezza posta in luce dalla sua suadentissima performance gustativa. Uno fra i più equilibrati e avvolgenti del millesimo e della denominazione. Complimenti a Poggio Salvi, bicchiere di crescente valore.