Come nera polpa di dolcissima uva, nutrono questi vini. Che consistenza magnifica e immaginifica nei vini di Le Salette, di fittezza stellare, in più di un caso di morbidezza, di nitidezza enologica davvero esemplare. Il Ca' Carnocchio 2009, di nitore e inossidato vigore mirabile, l'Amarone della Valpolicella Classico La Marega 2008 e il dolcissimo Recioto Le Traversagne 2009 di entusiasmante e prorompente densità glicerinosa estrattiva. Quindi, inatteso ma fulgido, il miglior rosso italiano dell'anno, naturalmente il migliore fra gli Amarone, l'Amarone della Valpolicella Pergole Vece 2008. Un muro di crema di concentrazione stupendamente impressiva. Un vino interminabile in persistere, all'insistere di suadenza e purezza enologica massimamente effusiva. Chapeau.