Commento conclusivo dell'intera produzione 2013 di L’Antica Cantina San Severo

Bicchiere dalle doti estrattive e dalla morbidezza in nettissima ascesa quello di L’Antica Cantina - San Severo. Che polpa il bianco Bombino Nobiles 2011, addirittura eccezionale la fittezza del Castrum Bianco - San Severo 2011, campione di maturità di frutto ultrasolare. Avvolge ciliegioso il Castrum Rosato San Severo 2011, ciò mentre il Castrum Rosso - San Severo 2011 rivela il contenuto analitico e sensoriale nettamente migliore. Di piena forza nera viva il suo ancor turgido e prorompente, prugnoso ammontare.

Castrum Rosso San Severo 2011

Produttore

Annata 2011

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

carica cromatica fitta, trasparenza limitata, buona profusione di arcate glicerinose sulla parete del calice: l'estratto visivo del teste in esame lo segnala in consistenza eccellente. Un vino di ottima classe, ovvero definito nella nitidezza d'aroma, dolcemente orientato nell'espressione olfattiva. Un campione che con la sua densa opulenza estrattiva, la morbidezza da maturità del suo frutto di base, la sua levissima speziatura comunica la sua impostazione gusto-aromatica carnosa con suadenza davvero apprezzata. Setosità a drappo al tatto, sapore avvolgente e rotondo in deglutizione tanto quanto al cioccolatoso persistere del suo fitto manto.