Il Grillo e l'Inzolia 2011 non pongono in luce solo le doti enologiche del produttore con i loro integri e non bruniti profumi, pongono in luce anche le sue doti viticole dacché non far scottare il frutto è il primo agronomico obiettivo per produrre integri vini. Poi la suadenza e la morbidezza del loro gusto dà ancor più carezzevolezza alla loro nettezza. Potenza e carnosità invece dall'ottimo Syrah 2010. Il vino migliore del tasting è il La Monaca 2010, campione che per turgore e suadenza, nitidezza e nerezza di frutto, speziosamente richiama la mora. Enologia e viticoltura di simbiotica eccellenza.