Complimenti a Sallier de La Tour: non facile incontrare una serie di bianchi siciliani del 2009 della fragranza, dell'integrità solare più che ossidativa di quella dei suoi vini. Che nitore il Grillo 2009, che intensità e vigore l'Inzolia 2009, che eccezionale morbidezza palatale il Le Bianche 2009, vino di piacevolezza suadentemente superiore. Poi polpa e spezie di bella morbidezza tanto dal Merlot quanto dal Nero d'Avola e dal Syrah 2008. Il vino migliore del tasting è il La Monaca 2008, vino che aggiunge alle suddette doti una potenza, una maestosità d'estratti davvero mirabilmente maestosa.