La suadenza del Fiano Salento 2011 riceve con delicate carezze di pera. Ancor più florealmente fragranti quelle del Fiano Chardonnay Apulo 2011, tondo, fitto, pulito. Di gran densità il Rosato Salento 2011, con i rossi di Masseria Altemura che evidenziano gran ricchezza in estratti con note di tramoso spessore. Il migliore dopo un Primitivo Negroamaro Apulo 2010 di gran morbidezza speziata si rivela il Primitivo Altemura di Altemura 2010: qui la concentrazione eccezionale amplifica la suadenza, la persistenza della sua morbida confettura di speziate amarene. E che gran suadente nitore lo spumare del Brut Rosa Maro, ciliegioso e avvolgente, dall'enologia esecutiva avvertitamente splendente.