Vini di caratura analitica e sensoriale non comune presenta Casavyc di Viviana Filocamo. Il bianco Piano Piano Poco Poco 2011 è figlio dell'annata: gran polpa, gran morbidezza, solare pienezza di frutto. Poderoso nella sua visciola speziata di carnosità e tannicità virile, l'Up&down 2009 contrasta con gran suadenza la sua estrattività muscolare. Gran vino è il Sy 2009: la sua integrità ossidativa mirabile, la sua tinta violacea profondamente intonsa è suggello e sigillo enologico alla sua eccezionale dotazione estrattiva in materia prima. Uva trasformata in spirito di pura, mentosa confettura di mora. Chiude uno fra i migliori rossi d'Italia, certamente il miglior Pinot Nero che vede la luce nel nostro paese, il Temerario 2010. Il suo frutto di bosco, la sua cremosa trama, la morbidezza e il turgore vividamente maestoso del suo frutto innalzano questa varietà a picchi qualitativi, analitici e sensoriali, mai raggiunti altrove. Chapeau alla Maremma delle grandi tinte e dei grandi profumi.