Esasperata e rabbiosa la caratura qualitativa dei campioni testati di Baron Di Pauli. Vere magnificenze della natura e dell'uva i profili, gli ammontari estrattivi raggiunti dai vini di questa azienda. E laddove non puntati sulla concentrazione fantastica, il Kalkofen 2010 e l'Enosi 2010 rivelano un frutto d'illibata pulizia enologica esecutiva. Poi la manifestazione della loro solida concentrazione compositiva. L'Arzio 2008, campione di tramosità e tannicità massiva, il Lagrein Carano 2009, tempesta di nerità di frutto di luminosità olfattiva veramente esaustiva. Vino del tasting il Gewürztraminer Exilissi 2009: massimi i suoi rarissimi livelli di pastosità, di fittezza, di cremosità, solarità e suadenza. Uno fra i bianchi italiani più ricchi e maestosi di sempre. Chapeau.