Commento conclusivo dell'intera produzione 2012 di Castelli del Grevepesa

In crescita ulteriore il pregio del bicchiere dei Castelli del Grevepesa. Due Vinsanto assai evoluti ma di meravigliosa potenza e concentrazione si rivelano tanto il Castelgreve 1999 quanto il Vinsanto Clemente VII 1998. Poi tre rossi di caratura davvero virtuosamente impressiva. Il Chianti Classico Clemente VII 2009, dal ribes morbidamente turgido e vivo, il Chianti Classico Clemente VII Riserva 2008, di maestosa potenza, di mirabile souplesse morbido/tannica gustativa. Vino del tasting il Chianti Classico Castello di Bibbione 2007: una sontuosa, morbida potenza, una nitidezza enologica, un'integrità ossidativa da fuoriclasse assoluto Chapeau.

Castello di Bibbione Chianti Classico 2007

Produttore

Annata 2007

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

un campione carnoso, polpante, molto ricco, che all'occhio appare opaco, così significando con il suo viola nerastro bluastro la sua maestosa consistenza estrattiva. Nonostante la potenza e la concentrazione del contatto olfattivo, il vino non solo al profumo risulta morbido, speziato, dolcemente, non chinosamente disposto, anzi, in suadenza, è forse proprio il profumo a prevalere. Anche il palato è equilibrato, resa termica potenza della sua glicerinosa fittezza, al tannino in rilievo alla deglutizione, oppone gran morbidezza di polpa all'ingresso, una lunga scia gusto-aromatica di morbidezza balsamica. Eccellente l'integrità enologica dell'esecuzione: il portato è netto, il frutto massivo, ben turgido e ancora ben vivo.