Bicchiere fra i più a punto e fra i più cresciuti in integrità della regione quello di Baron Di Pauli, così almeno all'assaggio delle selezioni presentate. Gran vini tutti, con il Kalkofen 2009 di grande nitidezza olfattiva, l'Enosi 2009 altrettanto efficace nel trasmettere le doti tecniche enologiche di questo produttore. Poi con il Lagrein Carano 2008, l'integrità dell'olfatto, il nitore il turgore con cui il frutto viene evocato, è davvero eccezionale. Limpidezza e vividità che recano all'Arzio 2007 l'incedere aromatico del fuoriclasse assoluto. Quindi il Gewürztraminer Exilissi 2008, semplicemente un gran vino. Il bianco a livelli di densità polposamente, maestosamente, suadentemente spettacolare. Chapeau.