La morbidezza del Chianti Classico Riserva 2007 di Villa Cafaggio si apprezza assai avvolgente non solo al gusto, anche il profumo è suadentemente orientato e assai nitido nell'esecuzione tecnica. Ancor più performante quanto a integrità, a turgore d'aroma il Cortaccio 2006, che infatti proprio per il suo vigore ossidativo residuo s'impone ai sensi come il campione migliore. Bella suadenza anche dal San Martino 2006, vino dalla ciliegia nera speziata assai persistentemente profonda. Bicchiere di non comune concentrazione quello di Villa Cafaggio, bene.