Tre vini di ottima qualità sensoriale propone Olivi Cantine. Il Coreno 2009 è bianco morbido e ben denso, il Memento 2007 è rosso di superiore fittezza, morbido e assai calibrato nell'intensità speziata del suo limpido rovere elevativo. Di caratura ancora più virtuosa il Pugnitello 2007, qui è la sontuosità della sua uva nativa a qualificarne, maestosamente, morbidamente e nitidamente il complessivo merito analitico originativo.