Sempre molto alto il pregio - diffuso - di questo bicchiere. Rossi in serie d'impressiva progressione di valore. Si comincia da un Negroamaro IGT Canonico 2009 di folgorante nitore ossidativo-enologico. Quindi un Brindisi Rosso 2009 dalla generosissima e turgida ciliegia; Il Salice Salentino Rosso 2009, di fruttosità di cassis, fenomenale. Il Serre Rosso 2009, il Syrah Alto 2009 pieni di turgida, vivida, morbida mora. Quindi il Selvarossa Riserva 2007, un gran vino stabilmente ormai fra i migliori rossi della regione. Un monumento al frutto e del frutto di questa terra, un rosso la cui essenziale polpa è di suadenza e nettezza, algidamente da sogno. Chapeau.