Uva di polposità fittissima alla base della proposta di Il Roccolo di Mezzomerico. Si curi poi sempre la fragranza dei vari profili, non si invecchino troppo a lungo questi vini, che la pastosità del Nebbiolo Valentina Vendemmia Tardiva 2003, la concentrazione del Nebbiolo La Cascinetta 2007, ove aggiunti di fragranza recherebbero impressioni di ancor più alto valore. Il frutto del Siduri Francesca, avvolge speziato di grande dolcezza uvosa. Il vino del tasting è il Nebbiolo Valentina 2005, di gran morbidezza palatale la sua composta di prugna e di spezie suadenti del rovere.