Possono giungere alle altissime vette qualitative dei bianchi anche i rossi di Elena Walch, basterà svilupparli con più fragranza invecchiandoli un filo meno a lungo. Poderosa infatti la potenza speziata tanto del Lagrein Riserva Castel Ringberg 2005 quanto del tannico Merlot Riserva Kastelaz 2005. Lo setsso discorso vale per il meraviglioso Passito Cashmere 2007, di dolcezza stupenda, di accesa aromaticità speziata. Eccoci al gran fulgore daroma dei bianchi, alla pesca squillante e matura del Sauvignon Castel Ringberg 2008, al melone polposo del Pinot Grigio Castel Ringberg 2008, alla banana possente del Gewürztraminer Kastelaz 2008, al delicatissimo fiore dello Chardonnay Cardellino 2008, il più deliziosamente fragrante in profumo. Chiude un fuoriclasse assoluto, vino di spettacolare qualità complessiva, stabilmente fra i migliori bianchi d'Italia. Il Beyond The Clouds 2007: consistenza e souplesse ai vertici assoluti, con il cedro ed il fiore a rendere il suo aroma di frutto, pollinarmente suadente, meravigliosamente in dolcezza espressivo. Chapeau.