Note organolettiche di pregio assoluto dalla selezione dei vini di Elena Walch testati. La morbidezza palatale di un vino di sì poderosa tannica trama quale il Merlot Kastelaz Riserva 2018, la purezza varietale inossidata e prima del piccolo frutto di bosco speziato del Ludwig Pinot Nero 2018 è cristallina. Così la delicatissima polpa di pera venata di linfa di fiore del Pinot Bianco Kristallberg 2020, o la banana vanigliata dello Chardonnay Riserva Castel Ringberg 2018. Somma la morbidezza palatale del Gewürztraminer Concerto Grosso 2020, massima la concentrazione e la ricchezza d'omore del Lagrein Castel Ringberg Riserva 2018. Muro di mora inviolata impenetrabile e nero. Non stupisce allora il tenore qualitativo complessivo, l'intensità dei marcroparametri determinanti la qualità analitica e sensoriale del Beyond The Clouds 2019: bianco di fittezza maestosa, di delicatezza e nitore sì florealmente e dolcemente sovrani. Chapeau ad uno fra i migliori bianchi italiani in assoluto.