Bianchi e rossi, invariabilmente, di qualità eccezionale da Elena Walch. Di là dalla loro consistenza sempre densa e polposa, di là dal bilanciamento ideale del gusto fra morbidezza, acidità e tannicità, ai sensi si stagliano questi vini per la limpidezza olfattiva, per la riserva di integrità ossidativa che sì puliti e linfatici svelano i loro aromi. Tutte le uve altoatesine ai più alti livelli di espressione, con il Vigna Kastelaz Gewürztraminer 2023 di morbidezza somma, il carnoso Vigna Castel Ringberg Cabernet Sauvignon Riserva 2022 e il più morbido Vigna Kastelaz Merlot Riserva 2022 tempestati di viola e di mora avvolte in suadenze del rovere cristalline. Gran vino anche il Vigna Castel Ringberg Sauvignon 2023, così floreale e silvestre nella sua morbida polpa di pesca. Vino del tasting il Beyond The Clouds Grande Cuvèe Alto Adige Doc 2022, stabilmente fra i bianchi migliori d'Italia in assoluto, con la sua livrea di spezie, gelsomino e agrume che adornano assieme a mentose speziosità del rovere la sua gloriosa essenza di purissima uva. Chapeau.