Sangiovese della purezza e della morbidezza dell'I Sodi di San Niccolò 2005 sono davvero rari in Toscana. Un vino di grande densità estrattiva, dalla souplesse morbido/tannica di superiore avvolgenza. Poderosità e struttura che virtuoso qualifica un altro vino di Castellare di Castellina: il Poggio Ai Merli 2007, di eccezionale carica cromatica e di rara fittezza compositiva. Spettacolare vederlo aracere nero le verticali del calice. Ottimo frutto anche nel Coniale Rosso 2005, e fatto raro, nel Chianti Riserva Vigna Il Poggiale 2006. Un bicchiere in ottima forma, dal varietale molto puro e dalla speziatura balsamica sentita.