Son veramente di ricchezza impressiva i vini presentati dal Castello di Querceto. Anche ben netti quanto ad enologia di trasformazione, una maggiore fragranza, una minore potenza delle spezie e del tannino renderebbe ancor più virtuosa la loro rivelazione espressiva. Gran vini per chi ama il gusto tannico, poderosamente maschio e maestosamente speziato. Certo assoluti campioni in concentrazione vini come Il Querciolaia 2005 e il Cignale 2006. Per suadenza del gusto si lascia pprezzare il La Corte 2005, mentre il vino del tasting non a caso è quello dal frutto più polposo che vanigliato: Il Sole di Alessandro 2005, campione di monumentale persistenza e spessore.