Un'ottima Falanghina Beneventano 2008, un Greco di Tufo Nestor 2008 ancora più turgido e perciò più aromaticamente espressivo son le migliori espressioni dei bianchi della Tenuta Cavalier Pepe. Bianchi di pronunciata e apprezzata morbidezza, e di riilevante pulizia enologica esecutiva. Di gran potenza e fittezza i rossi, questi da sviluppare con maggior attenzione alla fragranza residua. Grande la balsamicità speziata del Taurasi Opera 2006, virtuosa la qualità analitica e sensoriale complessiva dell'Aglianico Santo Stefano Campi Taurasini 2007. Un vino-frutto di bella potenza e di apprezzato vigore capace di evocar carnosa, una magica, vanigliata ciliegia nera.