Qual massa di estratti assai fitta rivelano i vini di L’Antica Cantina - San Severo. Rari i bianchi della polpa del Bombino Nobiles 2008, vino tanto denso quant'ancor più morbido e suadente al palato. La suadenza e la piaceveolezza di beva qualificano superiormente pure il San Severo Rosato 2008, anche questo enologicamente ben netto in aroma e profumo. Fra i rossi e l'Uva di troia Nobiles 2008 che spicca: la sua purea densa e glicerinosa di fragola, è d'uva ricca e di fragola matura.