Tenore naturale di frutto presenta al naso l'Olmo Bianco 2007, di varietale pulizia il Riesling Rènano 2007. Si sale in fittezza nei rossi di Olmo Antico, con il melange speziato del Giorgio Quinto 2005, con la fragola spessa del La P...nera 2005. La dolcezza è il carattere dominante del tasting del 14 Ottobre 2007, vino di maestosa e impressiva suadenza. Bene.