Eccezionale la viticoltura di cui il ricchissimo bicchiere La Palazzola è denso e maestoso frutto. Concentrazione eccellente di tutti questi vini, in più di un caso eccezionale. E se si riuscirà ancor più a preservare la fragranza d'aroma di queste polpose uve, magari con maturazioni e invecchiamenti meno protratti, il loro bagliore si rivelerà ancor più accecante. Intanto spumanti della ricchezza e della pastosità glicerica del Riesling Brut Grilli 2003 e del Gran Cuvée Brut Grilli 2005, son fatti rari non solo in Italia. Dalla dirompente intensità di spezie spicca fra i rossi il Rubino della Palazzola 2005, l'ancor più possente, monumentale Le Petrare Syrah 2006. Vocabolo impegnativo ma che riguarda anche i vini dolci: delizie di purea d'uva con pochissima acqua fluente. Una purea semisolida di pasta e polpa di dolcissima uva, con l'aroma tempestato di spezie mentose. Magnifici il Vinsanto Grilli Bacca Rossa 2005 e la Vendemmia Tardiva La Palazzola 2007. Il vino del tasting è nel complesso eccezionale: il Vinsanto Grilli 2004, vero monumento di uva, tecnica, natura. Consistenza, dolcezza, persistenza invasiva. Chapeau.