Rari spumanti della morbidezza e della fragranza del Virbio, una spumosa carezza dona al palato questo campione. Ben denso e tondo anche il bananoso Chardonnay Donna Livia 2007, di viva acidità il Frascati Superiore Antica Roma 2007. Campione del tasting della linea proposta da Silvestri è il Merlot di Aprilia 2007: l'amarena già al colore sfolgora viva e violacea, al naso turgida, in bocca suadentemente dotata.