Grande l'Orvieto Classico Poggio Calvelli 2007, un vino-frutto per la sua fragranza armoniosa, per la sua favolosa souplesse gustativa, per la carica felpata del suo toccare in deglutizione. La Carraia anche e soprattutto nei rossi rivela una mano enologica che sapientemente e nettamente trasforma queste validissime uve: si guardi il turgore violaceo del Sangiovese Umbria 2007, l'ossidazione qui è completamente assente; si guardi ancora il Giro di Vite 2006, si provi a far passare luce in questa trama, la luce qui s'emana in blu dal calice, s'emana insieme alla prugna ed al piacere. Complimenti.