Autoesplicante il valore della media organolettica complessiva. Fra i migliori bicchieri umbri e nazionali in assoluto e nel complesso quello della Cantina Altarocca. Consistenze favolose, morbidezze rare, integrità di profumi perdute. Viticoltura ed enologia strumenti tecnici d'applicazione veramente virtuosa, natura del luogo mirabile in potenza produttiva. Eccellenti i bianchi, un limpido, terso frutto nell'Albaco 2007, una irresistibile morbidezza di sapore nell'Arcosesto 2007. Eccezionale fittezza e morbidezza e nettezza dello speziato Lavico 2006; polposità paurosa del nero Librato 2007. Quindi un fuoriclasse assoluto fra i migliori rossi italiani dell'anno è il Merlot Rosso d'Altarocca 2006: la sua porosa e nerastra ricchezza trasuda essenza di mora elevata a purissima dolcezza di vaniglia dal cristallino rovere sotteso. Chapeau.