E' levigata la bacca del Valpolicella Capitel Lucchine 2007, morbida e avvolgente quella della Valpolicella Capitel San Rocco 2006. In polpa si sale col La Fabriseria Rosso 2006, sulla morbidezza punta per ammaliare il maestoso Amarone Classico 2004. Ultrafitto il Recioto Capitel Monte Fontana 2005 di movente souplesse gustativa, superato dalla regale croma dell'Amarone Capitel Monte Olmi 2004, vino di impressionante dolcezza di mora.