Da notare la stupefacente crescita di suadenza complessiva del bicchiere di Cantina San Donaci, che mostra progressi nella performance sensoriale vivamente graditi. Spesso e fragoloso il Rosato Anticaia 2007, di struttura imponente il Salice Salentino Riserva Anticaia 2004, di souplesse di prugna violacea la Malvasia Pietra Caya Rosso 2006. Tra i rossi un bianco, vino-frutto di impressionante morbidezza e turgore: lo Chardonnay Anticaia 2007, qui v'è solo novità, pulizia da limpida enologia applicata. Bene.