Suadente e spesso s'avverte Il Bianco From Black to White 2007, una pesca morbida rivela al tasting. Nella serie di Zymé ci sono poi dei rossi di fittezza straordinaria come il poderoso Kairos 2005, la magnificenza speziata dell'Amarone della Valpolicella 2001, che inossidato al naso ancor porge la sua bacca regale. Un melange squisito di frutto e spezie fa dell'Oz 2005 il miglior vino della gamma.