Non sovraestratti, ma profumati e morbidi i bianchi de L’Antica Cantina - San Severo, con la bella susina del Bombino Nobiles 2007 o con la pesca morbida del Castrum Bianco - San Severo 2007. Di buon turgore il San Severo Rosso 2006, anch'esso non particolarmente puntato sulla concentrazione. Polpa in imponente evidenza nell'Uva di Troia Nobiles 2007, il migliore di questa sempre più qualitativa gamma.