Sia il Nobiles Bombino 2023 che il Nobiles Falanghina 2023 di L’Antica Cantina San Severo si apprezzano per la mirabile morbidezza del loro denso palato. Allo stesso modo bilanciati, il Nobiles Nero di Troia 2022 con le sue mentose vene, il San Severo Rosato 2023 con il suo ciliegioso frutto sottolineano al contempo ottima pulizia enologica esecutiva e densa materia prima di base. Non stupisce allora la souplesse perfetta di sapore che l'uva e la polpa di pera del San Severo Bianco 2023 evocano con sì ricco nitore. Una polposità armoniosissima priva d'alcuna amara inflessione. Chapeau.