Baccanera 2001

Sensazioni di Degustazione

qui l'impianto bordolese di cassis e vaniglia sente l'impulso e la forza del sole italiano. Il frutto di bosco a bacca nera è come distillato dal potente grado, da questo inguainato in densa glicerina. Potenza imperiosa dell'alcol che non rende però il vino bruciante o scottante: vi è polpa di spezie, più ancora di frutto, per avvolgerlo densamente, per incorporarlo sofficemente mantendo ben spessi, ben freschi e mentosi i richiami analogici. Semmai è la componente tostata del legno a pronunciarsi potente al profumo. Ottimo il controllo del tannino. Tale lo rivela il palato, con il vino che dopo aver impressionato al contatto per la densa, spessa fittezza dei suoi estrattivi succhi, subito comincia a tondeggiare ben alternato fra rotondità di gusto, fragranza acida, e tannica spina. In deglutizione non scoda disseccante, e da lì subito parte lungamente a deliziare e a persistere con il suo lungo, avvolgente dopo bocca di balsamico cassis da gran cru.