Grandi profumi, gran morbidezze palatali, grande integrità olfattiva e ossidativa nel bicchiere di Santa Barbara. Campione di somma fittezza estrattiva, il Lina Passito Marche Igt 2024, pastoso, di insistenza e persistenza d'aroma dolcissima e pura. Rossi di gran densità di tatto il Mossone 2023 e il Pathos Marche Rosso Igt 2024. Campione di morbidezza palatale uno fra i migliori Verdicchio testati quest'anno: lo Stefano Antonucci Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2024. Quindi una serie di vini in cui a emergere è il profumo, in intensità, nitore, integrità ossidativa residua: il Forouge Rosso Piceno Bio 2025 fra i rossi, il favoloso Animale Celeste 2025, Sauvignon fra i più integri e linfatici, fra i più nitidamente polposi e fragranti al gusto, con la sua unica forza espressiva d'aroma che certo ha ispirato il suo nome. Chiude Il Moss Blanc Verdicchio Classico Superiore 2023 che, insisto: con la sua stupenda vena di rovere ultradolce e ultrapura ricorda i gran Montrachet di Francia al massimo della loro caratura. Chapeau.