Complimenti a Villa Simone, che con il suo Frascati Superiore Villa dei Preti 2025 ci dona il migliore campione del millesimo di questa tipologia. Un vino di bella polpa, di fragrante e viva suadenza al palato, in profumo dal frutto inossidato, limpido e cristallino. Altrettanto linfatico e primo il profilo aromatico tanto della Malvasia del Lazio 2024 quanto del Frascati 2025, con ciò a confermare le rare doti di pulizia enologica trasformativa di questo bicchiere. Aspetti di nitore e turgore aromatico che anche il violastro Rosso La Torraccia 2023 presenta di tenore superiore. Nerastro tanto fitto è il Ferro e Seta 2022, dalla stupenda, massima concentrazione estrattiva, la sua mora riesce a bilanciare con avvolgente morbidezza l'estrema tramosità del suo sontuoso tannino.