Ormai a livelli di nitidezza e fragranza d'aroma inossidata e pura il frutto in particolare dei bianchi di Villa Simone. Il Frascati 2018 è limpido e fragrante all'olfatto nella sua fragrante polpa di pera. Il Frascati Superiore Vigneto Filonardi Riserva 2017 evoca la suadenza dell'uva con gran potenza glicerinosa estrattiva. Di eccezionale turgor di viola anche la marasca del Cesanese 2017, al palato morbidamente polposa. Di gran potenza tannico-speziata il Rosso La Torraccia 2016, di più turgida e morbida suadenza espressiva il Syrah Lazio 2017 e il rotondo, nerastro Ferro e Seta 2015. Gran vino il migliore del tasting: il Frascati Superiore Villa dei Preti 2018. Qui il binomio morbidezza-nettezza è riflesso in eterea polpa pura della sua splendida materia prima. Chapeau.