Sempre purissima, e morbida e densa, l'aria di frutto e di fiore che si inspira dal bicchiere di Franz Haas. Profumi varietali puri, del tutto privi di note sulfuree e/o ossidative. Così le diverse uvosità si effondono vivide, in aroma scintillanti e cristalline, con esiti di rara piacevolezza sensoriale. Si godono allora il melone del Pinot Grigio 2024, la pesca floreale del Sauvignon 2023, la ciliegia e la marasca del Sòfi Vigneti delle Dolomiti Igt 2023, a livelli di assoluta tersità d'aroma. Quindi il polposo frutto albicocca del Gewürztraminer 2024, di suadenza e fittezza alsaziana, l'eccezionale ricchezza e potenza del Petit Manseng 2023, fra i bianchi più consistenti non solo della regione. Sempre ai vertici di valore per la varietà compositiva, il Pinot Nero Schweizer 2021 sfoggia souplesse palatale da sogno. Due i capolavori dell'uva e della cantina, il Moscato Giallo 2024 e il Moscato Rosa 2023, entrambi stupendi in ogni aspetto del loro meraviglioso profumo, il primo croccante e filamentoso come in bacca in natura, il secondo di dolcezza di fragola, di fiore e di rosa, di nitore e turgore del lor polline di fiore. Chapeau.