Di ottimo pregio gli spumanti presentati da Ventiventi. Denso e cremoso il morbido Ventiventi Blanc de Blancs Metodo Classico Pignoletto 2020, di limpidezza olfattiva ancor superiore il Ventiventi Metodo Classico Pas Dosé 2020, di rotonda, setosa morbidezza palatale nel caso del Lambrusco Salamino di Santa Croce Metodo Classico. Il migliore è il Ventiventi Lambrusco Metodo Classico Brut Rosé 2020: qui la polpa di ciliegia giunge satinata e densa, di pura polpa ancor briosa in aroma.