Si conferma fra i bicchieri più virtuosi della regione quello di Umberto Cesari. La densa morbidezza dei bianchi viene esaltata tanto dal delicato Moma Bianco 2023 quanto dal più fitto e ancor più morbido Liano Bianco 2023, vino di eccellente piacevolezza espressiva. Fittezza e rotondità di palato che unitamente alla percezione di note aromatiche integre e non ossidate qualificano tutti i rossi. Con la particolare fragranza prima dell'Umberto Rubicone 2021 il balsamico melange di frutto e spezie del Liano Rosso 2022 e del Laurento Riserva 2021, il turgore più acceso dello Yemula 2022 a spiccare fra gli altri. Due i grandi vini, il Colle del Re Albana di Romagna Passito 2015, di spettacolare dolcezza speziosa e floreale di frutto. Il Tauleto 2018, stabilmente fra i migliori rossi d'Italia per la souplesse morbido-tannica della sua composta di mora vanigliata, che sì dolce e sì inviolata esprime. Chapeau.