Sempre densi e potenti nel loro concentrato di polpa e glicerina i rossi di Rocca di Castagnoli, tutti dai balsami del rovere potenti, con il Chianti Classico Capraia 2022 che evoca ciliegia nera speziata di gran turgore. Ancora più inossidato e inviolato il profilo olfattivo del Chianti Classico 2022, qui il frutto è cassis. Gran vino il migliore, il Buriano 2019, che accompagna la sua somma concentrazione con una tonda souplesse morbido-tannica del gusto, e con note olfattive di mora vanigliata limpida e ancora dal vivo turgore.