Vini di alto splendore olfattivo presenta Marco Mergè. L'Amantes Pecorino Lazio Igp 2022, il nitido MCMXX Castelli Romani Bianco Doc 2022, il polposo MCMXX Chardonnay Lazio Igp 2022 rivelano profumi limpidi e inossidati in cui il frutto uva si effonde con suadenza e fragranza eccellenti. Fra i rossi spiccano il ribes del Amantes Merlot - Cabernet S. Lazio Igp 2022, la gran delicatezza olfattiva del frutto di bosco a bacca piccola dell'Amantes Cesanese Lazio Igp 2020. Nitore e freschezza che rendono limpidissimo il brioso frutto dell'Amantes Brut Blanc de Blancs. Due i fuoriclasse, l'Omnia Mater Limited Edition Syrah Lazio Igp 2021, di eccezionale tenore il suo binomio ricchezza-morbidezza; l'Omnia Mater Limited Edition Sauvignon Blanc Lazio Igp 2023, vino archetipico in cui l'intensità sovrana d'aroma della varietà compositiva, qui si avverte a livelli desueti di fittezza, suadenza, purezza espressiva. Essenza distillata di pesca di sovrano chiarore olfattivo. Chapeau.